2005年07月26日

酒場の閉店時間

一般的には、暖簾をしまうか、もしくは裏返すことが営業時間終了のサインであろう。暖簾がない場合は、赤提灯を消す、外灯を消す、準備中・支度中の札を出すとかというのもある。
 
そういったサインを出さずに、客が入った場合はどうするか?ほとんどが酔客である。ラストオーダーなんてものは気にする人は皆無だろう。
それについては、店主の融通度・采配によるところが大きい。
 
「仕舞いまで、少しですけどいいですか」という場合もあるし、「もう終わりです。すいません」と断る場合もある。
いずれにせよ、次の来客につながる誠意が見えなければならない。
 
居酒屋の雰囲気は、店主の人柄によるところが大きい。「居心地の良さ」という快楽を提供する場である。
 
そこのツボを押さえたいい店を見極めるいい方法
最初のあいさつと最後の勘定・送り出しである。基本だが・・・


su8966 at 10:02│Comments(1)TrackBack(0)酒場ルール 

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この記事へのコメント

1. Posted by jimmy@gmail.com   2007年05月06日 07:11
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